• Rolul berii in alimentatie

Rolul berii în alimentaţie

Puţină istorie Berea este în prezent a treia cea mai cunoscută băutură în întreaga lume, după apă şi ceai.

Conform unor izvoare arheologice berea este considerată cea mai veche băutură fermentată, ea începând să fie consumată chiar odată cu cultivarea primelor cereale, în jurul anului 9.500 î.e.n. Dovadă a prezenţei sale din cele mai vechi timpuri în alimentaţia omului stau texte istorice din Egiptul Antic şi Mesopotamia.

Cu un conţinut redus de alcool, datorită proprietăţilor sale nutritive şi a gustului deosebit, berea joacă un rol important în dieta zilnică a omului încă din timpuri străvechi.

În ţara noastră, berea a început să fie asimilată stilului de viaţă al românilor încet-încet, transformarea ei într-un real simbol al interacţiunilor sociale debutând la începutul secolului 19, când Johann de Gotha a inaugurat, în 1809, la marginea Bucureştiului, o fabrică de bere.

De atunci, o un pahar de bere rece îi acompaniază de cele mai multe ori pe români atunci când iau masa sau când petrec momente plăcute alături de prieteni şi familie.

 

Ingrediente

Încă din cele mai vechi timpuri, reţeta de fabricare a berii presupune folosirea a patru ingrediente: cereale, hamei, drojdie de bere şi apă. 

Cerealele. Deşi cel mai des întâlnită cereală folosită la fabricarea berii este orzul, maeştrii berari, pentru a obţine gustul şi aroma dorite, aleg de multe ori să includă în reţetele de fabricare şi alte cereale: grâu, orez, porumb sau ovăz. 

În funcţie de resursele de cereale disponibile într-o anumită zonă geografică, berea poate fi fabricată din orz şi grâu, specifice mai degrabă Europei, până la orez, ingredientul cheie al berii fabricate în Asia.

Indiferent de tipul lor, cerealele rămân o importanta sursa de proteine, lipide şi vitamine, în special cele de tip B şi substanţe minerale.

Hameiul Hameiul este o plantă căţărătoare perenă, care poate creşte până la 6 metri înălţime. Datorită aportului pe care îl aduce în procesul de fabricare al berii, hameiul este supranumit si "aurul verde" sau "inima berii". El este bogat în răşini şi uleiuri esenţiale, atribute care dau tărie, aromă şi savoare.

Hameiul este o importantă sursă de antioxidanţi şi are rol de conservant natural - cel care conferă berii gustul amărui, acţionând în acelaşi timp ca un conservant natural.

Drojdia de bere Drojdia este esenţială în procesul de fabricare a berii pentru că este cea care transformă zaharul din must în alcool şi dioxid de carbon.

Drojdia de bere este totodată o importantă sursă de proteine, aminoacizi esenţiali, toate vitaminele din complexul B, vitaminele D, H, E, enzime, săruri minerale cu conţinut mare de potasiu, fier, calciu, magneziu, fosfor, lipide. Conform unor recente cercetări, drojdia de bere are in alcatuire 16 aminoacizi, 14 minerale şi 17 vitamine.

Apa Apa reprezinta 93% din compozitia berii. Ea trebuie sa fie pură, ţinând cont de faptul ca apa este cea care permite celorlalte ingrediente să-şi elibereze aromele.

 

Conţinut caloric

Continut caloric

Berea are un conţinut caloric redus, de 43 kcal la 100 ml în cazul berii cu alcool şi de doar 17 kcal la 100 ml în cel al berii fără alcool.

 

Beneficiile berii

Berea este o sursă de antioxidanţi Berea conţine antioxidanţi naturali, care pot avea un efect pozitiv asupra sănătăţii. Aceştia au ca sursă malţul (orz), cât şi hameiul, din care este fabricată berea. Cantitatea totală de antioxidanţi din bere depinde de tipul de bere, prin urmare de materiile prime folosite şi de procesul de fabricaţie.

Berea este o sursă bogată de siliciu Berea este o sursă bogată de siliciu care, absorbit prompt de către organism, contribuie la prevenirea apariţiei osteoporozei.

Berea este o sursă de fibre Datorită conţinutului de orz, unul dintre ingredientele sale, berea poate fi o sursă de fibre solubile.

Berea reduce riscul formării pietrelor la rinichi Berea conţine câteva minerale esenţiale. Are un conţinut relativ ridicat de potasiu şi un conţinut scăzut de sodiu. Conţine puţin calciu şi este bogată în magneziu, ceea ce ar putea ajuta la protejarea împotriva formării pietrelor la bilă şi la rinichi.

Berea are rolul de a rehidrata organismul dupa efort fizic Cu un conţinut de 93% apă, berea se caracterizează printr-un efect răcoritor şi reduce senzaţia de sete.

Berea creşte nivelul de "colesterol bun" (colesterol HDL) Un pahar de bere pe zi poate creşte semnificativ nivelul de colesterol bun.

Berea reduce riscul apariţiei declinului cognitiv Unele studii indică o reducere de chiar 25% a riscului de declin cognitiv în cazul consumului responsabil de bere Consumul responsabil de bere contribuie la reducea riscului de apariţie a diabetului de tip II.

Berea reduce riscul de apariţie a bolii Parkinson

Berea poate asigura protecţie împotriva bacteriei Helicobacter pylori, cauza apariţiei ulcerului

Berea fără alcool, recomandată mamelor care alăptează Antioxidanţii din bere se transmit bebeluşului prin intermediul laptelui matern.

Berea fara alcool, o buna varianta de hidratare Datorită conţinutul mare de apă, de 93%, precum şi a conţinutului caloric mic, de doar 17 kcal la 100 ml, berea fără alcool hidratează organismul.

Berea nu îngraşă Berea are un conţinut caloric redus, de doar 43 kcal la 100 ml în cazul berii cu alcool şi de 17 kcal la 100 ml în cel al berii fără alcool.

Cuvânt înainte

  • "Mă bucur că prin lansarea Centrului de Studii despre Bere, Sănătate şi Nutriţie reuşim să aducem în atenţia comunităţii ştiinţifice româneşti o temă extrem de ofertantă, un obiect de studiu interesant - berea. Este o băutură plină de calităţi atunci când este consumată cu responsabilitate şi cred că nu greşesc cu nimic afirmând că este atât de bine asimilată stilului de viaţă al românilor încât se identifică chiar cu spiritul nostru naţional"

  • "Centrul de Studii despre Bere, Sănătate şi Nutriţie şi-a propus să devină prin activitatea sa o sursă de informare validă pentru comunitatea medicală din România şi publicul larg."

  • "Lansarea Centrului de Studii despre Bere, Sănătate şi Nutriţie reprezintă o reală oportunitate pentru cei care au competenţe în domeniul cercetării, facilitându-le accesul la resursele necesare pentru a-şi pune în practică ideile."

NOUTĂȚI

Consumul moderat de bere nu îngrașă

Cercetările arată că atunci când este consumată moderat, în limita a 660 ml/zi pentru bărbați și 330 ml/zi pentru femei, berea poate face parte din stilul de viață sănătos al unui adult. Berea, ca toate celelalte alimente sau băuturi, conține calorii, însă aportul de calorii din bere este unul redus: 100 ml de bere ...

Mai mult

Newsletter

Abonează-te la newsletterul nostru și fii la curent cu ultimele informații ale Centrului.